@MASTERSTHESIS{ 2023:1487100060,
 	title = {Implementação de reator de leito fixo empacotado com células de Aspergillus oryzae IPT - 301 imobilizadas em esponja de poliuretano para a produção enzimática de fruto-oligossacarídeos},
 	year = {2023},
 	url = "https://bdtd.unifal-mg.edu.br:8443/handle/tede/2425",
 	abstract = "Os fruto-oligossacarídeos (FOS) possuem uma ampla gama de aplicações na indústria
 alimentícia devido às suas propriedades fisiológicas e funcionais. Sua produção ocorre por
 reação de transfrutosilação em moléculas de sacarose catalisadas por enzimas
 frutosiltransferases (FTase, E.C.2.4.1.9) aderidas às células microbianas. A imobilização de
 células em materiais de suporte permite obter biocatalisadores heterogêneos robustos e
 resistentes às condições adversas do meio reacional. Esponjas de poliuretano (EPU) são
 suportes indicados para a imobilização por apresentarem estabilidades térmica e mecânica,
 além de tamanho e distribuição de poros que possibilitam a difusão gasosa e de substrato,
 essenciais para o crescimento microbiano. Atualmente, a produção de FOS é conduzida em
 biorreatores batelada, um processo lento e oneroso. Portanto, torna-se necessário a
 implementação de sistemas reacionais contínuos, em reatores de leito fixo (PBR) que
 aumentem o volume de produção de FOS e diminuam seus custos operacionais. Diante disso,
 este trabalho propôs implementar um sistema reacional contínuo para a produção de FOS em
 reator PBR a partir de células de Aspergillus oryzae IPT-301 imobilizadas em EPU, utilizando
 sacarose comercial como substrato, com fluxo de alimentação ascendente. Para isso, o reator
 foi empacotado com as células microbianas cultivadas e concomitantemente imobilizadas, por
 processo batelada, em matrizes cúbicas de EPU utilizando meio de cultura sintético, pH 5,5,
 200 rpm, 30 ºC por 32 h. Para o processo contínuo, foram avaliados a influência da vazão
 volumétrica (1,0 mL.min-1 a 10,0 mL.min-1), concentração de substrato (200 g.L-1  a 600 g.L-1), temperatura do meio reacional (30 ºC a 60 ºC) e massa do leito biocatalítico nos perfis de atividade de transfrutosilação (AT). Por fim, foram realizados estudos de estabilidade operacional com e sem reciclo no reator PBR por 12 h de reação. A condição operacional que proporcionou os maiores valores de AT utilizando a concentração de sacarose de 400 g.L-1, para a reação enzimática conduzida a 50 ºC, pH 5,5 com o reator empacotado com 0,8g de células microbianas imobilizadas. Contudo, a mesma apresentou sobrecarga operacional, sendo escolhida a vazão de 1mL.min-1 para os ensaios subsequentes. Os resultados de estabilidade operacional mostraram valores de AT elevados e estáveis ao decorrer da reação, alcançando-se produtividades de FOS iguais a 115,0 g.L-1.h-1 e 5,0 g.L-1.h-1 no reator operado com e sem corrente de reciclo, respectivamente. Os resultados mostraram que a implementação de um sistema reacional contínuo pode se tornar promissor para a síntese enzimática de FOS.",
 	publisher = {Universidade Federal de Alfenas},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química},
 	note = {Instituto de Ciência e Tecnologia}
}