@MASTERSTHESIS{ 2023:1130420090,
 	title = {Síntese, modelagem, simulação e análise técnica-econômica de uma planta de produção de biocatalisadores heterogêneos para obtenção de fruto-oligossacarídeos},
 	year = {2023},
 	url = "https://bdtd.unifal-mg.edu.br:8443/handle/tede/2424",
 	abstract = "Os fruto-oligossacarídeos (FOS) são açúcares prebióticos de baixa caloria que
 promovem uma série de benefícios à saúde e nutrição humana e animal. Podem ser
 produzidos pela reação de transfrutosilação em moléculas de sacarose, catalisada por
 enzimas frutosiltransferases (FTase E.C.2.4.1.9) aderidas às células microbianas. O
 uso da enzima solúvel na produção de FOS pode causar instabilidade na estrutura
 tridimensional quando isolado do seu ambiente natural e possível perda de atividade
 devido às condições do processo ou inibição pelo substrato e/ou produto. Com isso a
 imobilização de células em materiais de suporte permite obter biocatalisadores
 heterogêneos robustos com elevada atividade, especificidade e seletividade, ao passo
 que a reticulação das células imobilizadas permite produzi-los com maior estabilidade
 operacional, possibilitando a aplicação em sistemas reacionais contínuos. As
 esponjas de poliuretano (EPU) são suportes indicados para a imobilização de células
 por apresentarem estabilidades térmica e mecânica, além de tamanho e distribuição
 de poros que possibilitam a difusão gasosa e de substrato, essenciais para o
 crescimento microbiano. Neste contexto, propõe-se realizar a síntese, modelagem,
 simulação, análise técnica-econômica (ATE) e de sensibilidade de uma planta de
 produção de biocatalisadores heterogêneos visando a síntese de FOS a partir de
 células de Aspergillus oryzae IPT-301, com atividade de transfrutosilação,
 imobilizadas em cubos de EPU. As simulações foram realizadas no software EMSO
 para os cenários envolvendo células imobilizadas e reticuladas em EPU (Cenário A) e
 apenas para células imobilizadas em EPU (Cenário B) mediante o processamento de
 4,5 kg/h de sacarose VHP (Very High Polarization) utilizada como substrato. No
 cenário A foram obtidos 2,776 kg/h do biocatalisador heterogêneo com gasto
 energético de 6,298 kW, enquanto no cenário B foram produzidos 2,789 kg/h do
 biocatalisador com gasto energético de 6,167 kW. Para ambos os cenários, obteve-se
 uma produtividade de 2,812 kg/m3
 .h do biocatalisador heterogêneo. Os processos
 apresentaram elevados custos de produção, acarretando um preço mínimo de venda
 maior que o valor proposto de 420 US$/kg para o cenário A (437,285 US$/kg) e 210
 US$/kg para o cenário B (376,296 US$/kg). Além disso, ambos os cenários obtiveram
 um VPL negativo, tornando os processos inviáveis do ponto de vista econômico. Nas
 análises de sensibilidade, constatou-se que o cenário B necessita de uma grande
 alteração no preço de venda para ser economicamente viável. Entretanto, pequenas
 alterações nas variáveis do cenário A possibilitam tornar o processo viável, visto que
 as células imobilizadas e reticuladas em EPU apresentam maior atividade enzimática
 e, portanto, impactam positivamente no aumento da produção de FOS.",
 	publisher = {Universidade Federal de Alfenas},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química},
 	note = {Instituto de Ciência e Tecnologia}
}