@MASTERSTHESIS{ 2022:326652523,
 	title = {Marolo (Annona crassiflora): bioacessibilidade de compostos bioativos com potencial à longevidade humana},
 	year = {2022},
 	url = "https://bdtd.unifal-mg.edu.br:8443/handle/tede/2199",
 	abstract = "O marolo (Annona crassiflora) é uma fruta típica do Cerrado brasileiro, fonte de
 diferentes compostos bioativos. Estudos recentes demonstraram relação direta das
 poliaminas, em especial da espermidina, com a longevidade humana. Este trabalho
 teve como objetivo determinar a bioacessibilidade de compostos bioativos na polpa
 de marolo com potencial à longevidade humana. Os teores de compostos fenólicos
 totais, flavonoides totais e potencial antioxidante foram determinados por métodos
 espectrofotométricos. Dez aminas bioativas foram investigadas por cromatografia
 líquida de alta eficiência por pareamento iônico de fase reversa, sendo elas:
 putrescina, cadaverina, agmatina, espermidina, espermina, 2-feniletilamina,
 serotonina, triptamina, histamina e tiramina. A bioacessibilidade foi realizada
 seguindo o protocolo INFOGEST. A polpa do marolo apresentou 66,15 μmol ET/g
 para potencial antioxidante (ABTS) e 65,94 μmol ET/g (DPPH), 9,16 mg EAG/g para
 fenólicos totais, 7,26 mg EC/g para flavonoides totais. Os índices do potencial
 antioxidante após a digestão in vitro pelos métodos de ABTS e DPPH foram de
 35,3% e 47,6%, respectivamente. Os índices de bioacessibilidade foram de 21,8%, e
 17,6% para fenólicos e flavonoide totais. Apenas putrescina, espermidina e tiramina
 foram detectadas na polpa do marolo, com teores de 20,65, 6,32 e 31,96 mg/kg e
 índice de bioacessibilidade de 59,4%, 36,8% e 89,6%, respectivamente. Essa
 pesquisa contribui com informações inéditas acerca da bioacessibilidade de
 compostos bioativos da polpa do marolo, caracterizada por baixa bioacessibilidade
 de compostos fenólicos e flavonoides totais; moderada de putrescina e espermidina
 e elevada de tiramina. O ensaio ABTS sobre o efeito da digestão no potencial
 antioxidante foi igual para as fases gástrica e intestinal; enquanto para DPPH, o teor
 de antioxidantes na fase intestinal foi maior que na fase gástrica. Sugere-se a
 realização de pesquisas futuras para avaliar o efeito de diferentes processamentos
 da polpa de marolo na bioacessibilidade de compostos bioativos e em seu potencial
 antioxidante.",
 	publisher = {Universidade Federal de Alfenas},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Longevidade},
 	note = {Faculdade de Nutrição}
}